El Billy, es un perro de origen Francés creado a finales del siglo XIX a partir del cruce de tres razas que actualmente están extinguidas: el Larye, el Céris y el Montemboeuf. En la cruza se cuidó mucho el poder destacar características como: el buen olfato, la resistencia y rapidez de reflejos.
El Billy, históricamente, se utilizó para la caza a caballo de liebres, jabalíes y corzos. En la actualidad, existen pocos ejemplares y aunque es apreciado, no es muy común verlos.
El Billy tiene el aspecto exacto de los famosos perros blancos que constituían parte de las jaurías de la aristocracia francesa (siglos XVI, XVII y XVII). La historia narra que el Rey Carlos IX de Francia (1550-1574) tenía una hembra blanca a la que quería más que a su propia vida. Cuando la perra murió, obligó a toda la corte a ir de luto.
