El Stichelhaar es un perro de caza versátil, que se originó en Frankfurt, Alemania. Es un cruce entre perros tipo Pastor Alemán de pelo duro y otras razas de ese estilo, pero la información más detallada acerca de sus orígenes es desconocida. Lo único que se puede confirmar es que esta raza fue desarrollada a principios de 1900.
El Stichelhaar es un perro de tamaño mediano, con un peso alrededor de 20 Kg. Y una altura de 60 a 66 cm a la cruz. Los ojos son ovalados y de color castaño y las orejas pegadas a la cabeza.
El pelaje puede ser de varios colores, como marrón, mezcla de blanco y marrón, o una diversidad dentro de la gama marrón castaño. El manto es relativamente corto y erizado.
Esta raza no se ha hecho popular a causa de su tendencia a morder.
Los Stichelhaar son perros de carácter difícil, son muy dominantes. Suelen ser muy agresivos con los extraños y sólo aceptará un solo amo.
Es una raza de perro ideal para vivir al aire libre.