Gascuña (Gasconha en gascón, Gascogne en francés), era un territorio del suroeste francés, durante el Antiguo Régimen. De allí proviene este bonito sabueso, y desde sus principios fue el típico perro que cazaba en jaurías.
El Gran Azul de Gascuña tiene un cuerpo musculoso y largo, patas largas, orejas largas y labios caídos. Su tamaño es de 65 a 72 cm de alto y peso está entre 40 y 50 kg . Con actitud de calma y noble.
El color de su manto es blanco moteado con negro, lo que le da una apariencia predominantemente azulada. Tiene zonas negras en cada lateral de la cabeza, con un área blanca en la parte superior de la cabeza dentro de la cual aparece un pequeño óvalo negro.
Es conocido por su focalización en la caza, así como por su buen olfato y ladrido especialmente sonoro por lo profundo que es.
Generalmente gozan de una excelente salud. Su temperamento como mascota no es muy bueno, ya que está desarrollado para ser un perro de jauría.